Torta de Bacalhau
peixeDepois de retirar do forno, deve desenformar a torta de bacalhau sobre um pano e enrolar como se faz com as tortas.
Pode rechear com molho de tomate espesso ou um molho béchamel com queijo ralado.
Sirva cortado em fatias e acompanhe com legumes cozidos a vapor e temperados com molho vinagrete.
Ingredientes
- 500 g de bacalhau
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 5 ovos
- 50 g de manteiga para untar o tabuleiro
- 0,5 dl de azeite de baixa acidez
- 4 dl de leite
- 120 g de farinha
- 1 colher chá de fermento em pó
- salsa picada
- sal e noz moscada
Preparação
- De véspera, ponha o bacalhau de molho e retire-lhe as espinhas e a pele. Parta em lascas e cubra com leite frio, deixando de molho durante 1 hora
- Leve o bacalhau com o leite ao lume até levantar fervura, apague o lume e deixe arrefecer um pouco. Escorra-o e desfie-o.
- Aloure a cebola picada em azeite . Acrescente o bacalhau, mexa até estar bem envolvido e polvilhe com a farinha.
- Junte, aos poucos, o leite que reservou, acrescentando mais algum, se necessário, até obter um creme grosso e a farinha estar cozida.
- Retire do lume e adicione as gemas desfeitas, a salsa picada, a noz moscada e o fermento. No fim junte as claras em castelo. Rectifique o sal.
- Deite num tabuleiro com papel vegetal e untado com manteiga.
- Leve a cozer em forno medianamente quente até alourar.
