Sopa de Tomate com Ovos
sopasO tomate é um fruto rico em vitaminas (A e complexo B e C) e sais minerais (ácido fólico, potássio e cálcio).
É também uma fonte natural e muito rica de Licopeno, poderoso antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento e pode proteger contra o cancro, inclusive o de próstata. Uma característica curiosa observada pelos estudos foi que o calor aumenta a biodisponibilidade do licopeno, ou seja, esse fitoquímico é melhor absorvido pelo nosso organismo quando os tomates são cozidos. Sendo assim, abuse dos molhos e sopas de tomate.
Esta sopa de tomate é uma variação da sopa de tomate da minha infância, em que os ovos eram escalfados e servidos inteiros sobre fatias de pão alentejano mergulhadas no caldo de tomate.
Ingredientes
- 2 l de água
- 1,4 kg de tomate sem pele e grainhas
- 2 cebolas
- 3 ovos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de leite
- 2 dl de natas
- 1 ramo de salsa picada
- sal e pimenta preta q.b.
- 2 colheres sopa de maizena
Preparação
- Ponha ao lume a água, as cebolas e o tomate e deixe cozer bem. Passe com a varinha mágica.
- Dilua a maizena no leite, junte ao preparado anterior e deixe engrossar mexendo sempre. Quando levantar fervura, adicione a manteiga e os ovos desfazendo-os de imediato com a varinha.
- Tempere e envolva as natas. Sirva polvilhado com a salsa picada.
