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Sopa de Grão de Bico com Espinafres

Sopa de Grão de Bico com Espinafres

sopas

Para tornar esta sopa de grão de bico com espinafres, ainda mais saborosa, coza um pouco de presunto magro juntamente com o grão de bico, uma vez que a água da cozedura é aproveitada. Se gostar desfie o presunto e use como guarnição. Se pretender uma refeição mais substancial, acrescente um ovo escalfado por pessoa.

Preparação 15 min
Total 15 min

Ingredientes

  • 300 g de grão de bico
  • 1 cebola grande
  • 1 dente de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 1 dl de azeite
  • 1 colher de sobremesa de polpa de tomate
  • 1 molho de espinafres
  • 1 colher de chá de vinagre
  • sal

Preparação

  1. De véspera, demolhe o grão de bico com um punhado de sal grosso.
  2. Deite o grão de bico demolhado numa panela de pressão (15-20 minutos), cubra com água fria e coza. Separe um terço do grão de bico e da água e triture no copo ou com a varinha mágica. Deite este puré novamente na panela, misture e reserve.
  3. Entretanto, pique a cebola, o dente de alho e a salsa. Num tacho, aqueça o azeite e adicione a cebola, o alho e a salsa picados. Faça um refogado leve e adicione a polpa de tomate.
  4. Arranje e lave os espinafres e corte as folhas em farripas. Deite o puré de grão de bico que ficou na panela e os espinafres em farripas no refogado da cebola e mexa. Deixe ferver durante alguns minutos, junte o vinagre e tempere com sal.