Sopa de Grão de Bico com Espinafres

2016-10-03
  • Tempo preparação : 15m
  • Pronto em : 1m
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Para tornar esta sopa de grão de bico com espinafres, ainda mais saborosa, coza um pouco de presunto magro juntamente com o grão de bico, uma vez que a água da cozedura é aproveitada. Se gostar desfie o presunto e use como guarnição. Se pretender uma refeição mais substancial, acrescente um ovo escalfado por pessoa.

Ingredientes

  • 300 g de grão de bico
  • 1 cebola grande
  • 1 dente de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 1 dl de azeite
  • 1 colher de sobremesa de polpa de tomate
  • 1 molho de espinafres
  • 1 colher de chá de vinagre
  • sal

Preparação

Passo1

De véspera, demolhe o grão de bico com um punhado de sal grosso.

Passo2

Deite o grão de bico demolhado numa panela de pressão (15-20 minutos), cubra com água fria e coza. Separe um terço do grão de bico e da água e triture no copo ou com a varinha mágica. Deite este puré novamente na panela, misture e reserve.

Passo3

Entretanto, pique a cebola, o dente de alho e a salsa. Num tacho, aqueça o azeite e adicione a cebola, o alho e a salsa picados. Faça um refogado leve e adicione a polpa de tomate.

Passo4

Arranje e lave os espinafres e corte as folhas em farripas. Deite o puré de grão de bico que ficou na panela e os espinafres em farripas no refogado da cebola e mexa. Deixe ferver durante alguns minutos, junte o vinagre e tempere com sal.

Tipo de Receita:

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