Sopa de Abóbora e Laranja com Gengibre
2016-11-08- Cozinha: Mediterrânea
- Curso: Entrada
- Tempo De Preparação: 25m
- Pronto Em: 50m
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O gengibre possui sabor picante e pode ser usado tanto em pratos salgados quanto nos doces e em diversas formas: fresco, seco, em conserva ou cristalizado. O que não é recomendado é substituir um pelo outro nas receitas, pois seus sabores são muito distintos: o gengibre seco é mais aromático e tem sabor mais suave.
O gengibre fresco é amplamente utilizado na China, no Japão, na Indonésia, na Índia e na Tailândia. No Japão costuma-se usar o suco (do gengibre espremido) para temperar frango e as conservas “beni shouga”, feitas com os rizomas jovens, que são consumidas puras ou com sushi. Já o gengibre cristalizado é um dos confeitos mais consumidos no Sudeste Asiático.
Nos Estados Unidos e na Grã-Bretanha utiliza-se para fazer os tradicionais bonecos de gengibre para o Natal.
Ingredientes
- 700 g de abóbora-menina
- 200 g de batatas
- 200 g de cenouras
- 3 chalotas
- 1 dente de alho
- 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 2 cm)
- 1 laranja
- 2/3 c. de sopa de azeite
- 1 c. de chá de pasta de caril vermelha
- 750 ml de caldo de legumes
- 1 malagueta vermelha pequena
- 2 c. chá de açucar
- sal
- pimenta
- 100 ml de natas
- algumas fatias de baguete
- 2 c. sopa de azeite
Método
Passo 1
Lave a abóbora, enxugue e corte ao meio. Remova as fibras e as sementes. Corte a polpa em pedaços e peses 700 gramas.
Passo 2
Lave as batatas e as cenouras, apare, descasque e corte aos pedaços. Descasque e pique as chalotas, o alho e o gengibre. Lave a laranja sob água quente, enxugue, retire algumas tiras finas de casca com o descascador e reserve. Esprema a laranja.
Passo 3
Aqueça o azeite num tacho sobre lume médio. Refogue as chalotas, o gengibre e o alho com a pasta de caril, mexendo sempre durante 3-5 minutos.
Passo 4
Junte a abóbora, as batatas, as cenouras e o sumo de laranja, deixe frigir um pouco e dilua com o caldo de legumes.
Passo 5
Abra a malagueta ao meio, remova as sementes e corte em rodelas finas. Adicione ao caldo juntamente com o açucar e deixe ferver tudo sobre lume brando durante 20 minutos.
Passo 6
Por fim , reduza a sopa a puré, tempere com sal e pimenta e adicione as natas
Passo 7
Barre as fatias de pão com um pouco de óleo e grelhe-as no forno durante 2 minutos.
Passo 8
Sirva a sopa e polvilhe com as tirinhas de casca de laranja. Acompanhe com o pão.
