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Sopa de Abóbora e Laranja com Gengibre

Sopa de Abóbora e Laranja com Gengibre

sopas

O gengibre possui sabor picante e pode ser usado tanto em pratos salgados quanto nos doces e em diversas formas: fresco, seco, em conserva ou cristalizado. O que não é recomendado é substituir um pelo outro nas receitas, pois seus sabores são muito distintos: o gengibre seco é mais aromático e tem sabor mais suave.

O gengibre fresco é amplamente utilizado na China, no Japão, na Indonésia, na Índia e na Tailândia. No Japão costuma-se usar o suco (do gengibre espremido) para temperar frango e as conservas "beni shouga", feitas com os rizomas jovens, que são consumidas puras ou com sushi. Já o gengibre cristalizado é um dos confeitos mais consumidos no Sudeste Asiático.

Nos Estados Unidos e na Grã-Bretanha utiliza-se  para fazer os tradicionais bonecos de gengibre para o Natal.

Preparação 25 min
Total 50 min

Ingredientes

  • 700 g de abóbora-menina
  • 200 g de batatas
  • 200 g de cenouras
  • 3 chalotas
  • 1 dente de alho
  • 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 2 cm)
  • 1 laranja
  • 2/3 c. de sopa de azeite
  • 1 c. de chá de pasta de caril vermelha
  • 750 ml de caldo de legumes
  • 1 malagueta vermelha pequena
  • 2 c. chá de açucar
  • sal
  • pimenta
  • 100 ml de natas
  • algumas fatias de baguete
  • 2 c. sopa de azeite

Preparação

  1. Lave a abóbora, enxugue e corte ao meio. Remova as fibras e as sementes. Corte a polpa em pedaços e peses 700 gramas.
  2. Lave as batatas e as cenouras, apare, descasque e corte aos pedaços. Descasque e pique as chalotas, o alho e o gengibre. Lave a laranja sob água quente, enxugue, retire algumas tiras finas de casca com o descascador e reserve. Esprema a laranja.
  3. Aqueça o azeite num tacho sobre lume médio. Refogue as chalotas, o gengibre e o alho com a pasta de caril, mexendo sempre durante 3-5 minutos.
  4. Junte a abóbora, as batatas, as cenouras e o sumo de laranja, deixe frigir um pouco e dilua com o caldo de legumes.
  5. Abra a malagueta ao meio, remova as sementes e corte em rodelas finas. Adicione ao caldo juntamente com o açucar e deixe ferver tudo sobre lume brando durante 20 minutos.
  6. Por fim , reduza a sopa a puré, tempere com sal e pimenta e adicione as natas
  7. Barre as fatias de pão com um pouco de óleo e grelhe-as no forno durante 2 minutos.
  8. Sirva a sopa e polvilhe com as tirinhas de casca de laranja. Acompanhe com o pão.