Sopa de Abóbora com Coentros
sopasEsta sopa tem o sabor da minha infância e da casa da mãe, em dias frios de Dezembro.
Muito rica do ponto de vista nutricional, pode ser servida como refeição leve ou no início de qualquer almoço.
Ingredientes
- 600g de abóbora limpa
- 80g de massa cotovelo
- 2 chuchus
- 1 lata pequena de feijão manteiga
- 1 cebola
- 2l de água
- 3 colheres sopa de azeite
- 1 raminho de coentros
Preparação
- Descasque os chuchus e a cebola, corte tudo em pedacinhos, coloque num tacho, cubra com a água, leve ao lume e deixe ferver.
- Corte a abóbora em cubos e junte-os ao tacho, quando tiverem passado 10 minutos de cozedura, e deixe cozer durante mais 5 minutos.
- Acrescente a massa, mexa, deixe ferver, junte o feijão e deixe ferver novamente. Adicione o azeite e os coentros picados, mexa e deixe cozer por mais 8 minutos
