Polvo no Forno em Vinho Tinto
peixePode escolher cozinhar um polvo congelado ou fresco, o valor nutricional é o mesmo.
Muito rico em proteína, ferro e ácidos gordos, é pouco calórico e cozinha-se de mil e uma maneiras, segundo as tradições e os costumes de cada família portuguesa.
Ingredientes
- 1 polvo de tamanho médio
- batatas pequenas para assar
- 1 cebola
- 5 chalotas
- 3 dentes de alho
- 1 dl de vinho tinto
- 2 dl de azeite
- 4 grãos de pimenta rosa
- 1 ramo de coentros ou salsa
- sal q.b.
Preparação
- Numa panela de pressão, coza o polvo com a pimenta e a cebola com casca.
- Entretanto, coza as batatas com pele.
- Para o molho, junte os alhos picados, sal, o azeite e o vinho tinto; disponha o polvo já cozido num tabuleiro e regue com o molho antes de o levar ao forno pré-aquecido.
- Vá regando o polvo com o molho; o objectivo é que este seja absorvido no assado. As batatas, já cozidas, devem ser levemente esmurradas e salteadas numa frigideira com azeite e alho, assim como as chalotas. No final, polvilhe-as com sal.
