Polvo na Caçarola
O polvo é um dos pratos tradicionais da Consoada dos portugueses. Vá-se lá contrariar o povo do Norte e não servir polvo à mesa, no Natal. É impensável.
Não obstante a tradição ser soberana e mandar cozinhar o polvo à moda antiga, eu gosto sempre de inovar e dar uma roupagem nova às velhas receitas de família.
Nesta receita de polvo na Caçarola gosto de utilizar polvo congelado. Além de ser mais fácil manusear, fica também muito mais tenro.
Polvo da Caçarola
Gosto de utilizar polvo congelado nesta receita. Fica sempre tenro.
Ingredientes
- 1 kg polvo congelado
- 1 cebola
- 1 cravinho
- 1 folha louro
- 6 dentes alho
- 3 c.sopa azeite
- 150 grms rúcula
- 1 pimento encarnado
- 1 pimento verde
- 30 grms passa uva dourada
- 1/4 dl vinagre de vinho branco
- 1 c.sopa sal
- 400 grms arroz agulha
Instruções
- Coloque o polvo congelado numa panela. Espete o cravinho na cebola e adicione-a ao polvo, juntamente com a folha de louro. Adicione 2dl de água e leve ao lume até estar tenro. Reserve a água da cozedura.
- Depois de cozido, retire, deixe arrefecer um pouco e separe os tentáculos e a cabeça, cortando-os em pedaços.
- Descasque e pique os dentes de alho e coloque-os numa caçarola com o azeite, deixando refogar um pouco. Junte a rúcula picada e os pimentos, préviamente lavados, limpos de sementes e cortados em tiras, as passas e, finalmente, o polvo. Regue com o vinagre, préviamente diluído em 1 dl de água da cozedura do polvo, tempere com o sal, tape e deixe cozinhar cerca de 8 minutos.
- Acompanhe com arroz cozido em água com sal.
