Pataniscas de Bacalhau com Arroz de Feijão
É quase uma religião: não há nada mais popular nas tasquinhas portuguesas que Pataniscas de Bacalhau com Arroz de Feijão.
Embora haja várias versões de pataniscas, elas não são muito diferentes umas das outras. As melhores são as da minha Mãe. Cada um dirá o mesmo, penso eu!
Este prato constitui uma refeição simples mas nutritiva, confortável e muito popular.
Se possível opte por usar feijão préviamente demolhado e arroz carolino, de boa qualidade.
Pataniscas de Bacalhau com Arroz de Feijão
Conhece prato mais popular que este nos restaurantes e tasquinhas lisboetas? Não conheço…
Ingredientes
- 350 grs bacalhau cozido, em lascas
- 1 cebola
- 1 ramo de salsa
- 100 grs farinha
- 2 ovos
- sal e pimenta q.b.
- óleo ou azeite para fritar q.b.
- 3 dentes de alho
- 0,5 dl azeite
- 1 tomate maduro
- 500 grs feijão encarnado
- 300 grs arroz
- 1 ramo de coentros
Instruções
- Coloque o bacalhau numa tigela com a cebola e a salsa picadas. junte a farinha e os ovos batidos e envolva.
- Acrescente um pouco do caldo do bacalhau para obter um polme cremoso e tempere com sal e pimenta.
- Frite colheradas do preparado numa frigideira com óleo quente e escorra. Reserve.
- Refogue os alhos picados no azeite. Junte o tomate em pedaços, sem pele e sementes, e deixe amaciar.
- Adicione o feijão com o caldo e o arroz e envolva. Tempere com sal e pimenta e cozinhe me lume brando, por 12 minutos.
- Aromatize com os coentros e sirva com as pataniscas.
