Maruca em papillote
peixeA maruca é um peixe de carne firme, cujo consumo em Portugal se vulgarizou nos tempos mais recentes, graças à indústria de congelados. Trata-se de um peixe de preço acessível, que pode ser utilizado em vários tipos de pratos, nomeadamente sopas, arroz de peixe, caldeiradas e estufados em geral.
*As ervas aromáticas a utilizar nesta receita são: cebolinho, cerefólio, salsa, coentros
Ingredientes
- 750 g de postas de maruca congelada
- 1 laranja de casca fina
- 1 limão maduro de casca fina
- 1 limão verde pequeno ou uma lima
- 1 cebola
- 1 dl de azeite de acidez muito baixa
- * ervas aromáticas picadas
- sal e pimenta
- 1 colher de chá de caril
Preparação
- Depois de descongelado, tempere o peixe com sal e pimenta e unte-o com um pouco de azeite, ao qual pode adicionar caril.
- Corte todos os citrinos e a cebola em rodelas muito finas e coza-os em vapor durante 1 minuto. Corte um quadrado de papel de alumínio ou vegetal, suficientemente grande para dispor no centro as postas de peixe, deixando uma margem larga em redor.
- Coloque-o sobre o tabuleiro e unte-o com azeite. Disponha as postas de peixe no centro, cubra com os citrinos e a cebola e polvilhe com as ervas aromáricas picadas.
- Cubra com outro pedaço de papel, igualmente untado e feche a papillote, dobrando os bordos de forma a unir bem as duas folhas de papel.
- Leve a forno brando durante 15 minutos. Sirva acompanhado com arroz branco e legumes cozidos.
