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Lombos de Pescada com Tomate

Lombos de Pescada com Tomate

peixe

Este prato é simples e nutritivo. Faz-se rápidamente e é excelente para quem quer comer saudável, sem grandes complicações.

Sugiro acompanhar com um esparguete de courgete ou batata doce frita, em rodelas finas.

Total 40 min
Porcoes 4

Ingredientes

  • 4 lombos de pescada
  • 4 tomates maduros mas duros
  • 100g de azeitonas pretas sem caroço
  • 3 dentes de alho
  • 2 chalotas
  • 1 limão
  • 1 dl de azeite
  • 1 ramo de cebolinho
  • sal e pimenta acabada de moer

Preparação

  1. Raspe a casca de um limão e reserve. Tempere a pescada com sal e sumo de meio limão. Lave o tomate, corte-o ao meio, retire-lhe as pevides e corte-o em cubos pequenos.
  2. Pique os alhos e as chalotas e finamente, adicione ao tomate, junte as azeitonas cortadas em rodelas, a raspa e o resto do sumo do limão e tempere com sal e pimenta.
  3. Acrescente o azeite e o cebolinho picado e misture bem. Ligue o forno a 180ºC, unte um recipiente com azeite, disponha os lombos de pescada e leve ao forno durante 15 minutos. Coloque-os num prato, cubra-os com a mistura do tomate e sirva.