Lombo de Salmão com Puré de Espinafres

2019-01-10
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  • Porções : 4
  • Pronto em : 45m
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O Salmão é um dos alimentos mais ricos do ponto de vista nutricional. Sendo muito popular entre os portugueses, veio para ficar. É um peixe da águas frias que alterna a sua migração entre mares e rios, conforme a altura do ano e o ciclo de reprodução.

É rico em proteína de alto valor biológico, vitaminas do complexo B e D, minerais como o potássio e o selénio e ácidos gordos ómega-3.

O Salmão é altamente benéfico para a saúde, ajudando a prevenir doenças cardiovasculares e neuro-degenerativas, reduz o risco de cancro, ajuda a controlar o peso, promove o bom humor e diminui sintomas de depressão, diminui a flacidez e beneficia a saúde da pele e do cabelo e a beneficia a saúde ocular. Não obstante todos estes benefícios, o salmão de aquacultura é o que menos recomendo para consumo alimentar. Prefira sempre o salmão selvagem.

Nesta receita utilizo a massa folhada de embalagem mas pode sempre optar por fazer a sua massa folhada, em casa.

Ingredientes

  • 4 lombos de salmão salvagem
  • sumo de 1 lima
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 c. chá de ervas da Provença
  • azeite q.b.
  • massa folhada (1 embalagem)
  • 1 ovo
  • 4 batatas para cozer grandes
  • 200g de espinafres
  • leite q.b.
  • 1 c. sopa de manteiga
  • 1 c. café de noz-moscada

Preparação

Passo1

Tempere os lombos de ssalmão com o sumo de lima, sal, pimenta e as ervas da Provença. Deixe marinar por cerca de 10 minutos.

Passo2

Numa frigideira com um fio de azeite, cozinhe o salmão até ficar corado de ambos os lados. Retire e deixe arrefecer.

Passo3

Corte 4 fatias finas de massa folhada. Enrole cada tira numa pasta de salmão em forma de espiral. Pincele com o ovo batido e leve as postas ao forno por cerca de 15 minutos a 170ºC.

Passo4

Coza as batatas, descascadas e cortadas em cubos, em água abundante temperada com sal. Quando estiverem bem tenras, adicione os espinafres e coza por mais 3 minutos. Retire e escorra.

Passo5

Transfira as batatas e os espinafres para um robô de cozinha. Adicione o leite, a manteiga e a noz-moscada e triture tudo, de modo a obter um puré suave e sem grumos. Se fôr necessário, vá acrescentando leite a gosto.

Passo6

Sirva os lombos de salmão sobre a cama de puré.

Tipo de Receita:

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