Lingueirão à Bulhão Pato
mariscoO Lingueirão, muito popular na zona da ria de Tavira, é habitualmente cozinhado com arroz, sendo a vila de Cabanas um dos sítios, no Algarve, que mais restaurantes tem onde se serve este prato.
Já partilhei convosco, em tempos, uma receita de arroz de lingueirão. Hoje partilho uma receita de lingueirãoà Bulhão Pato. Muito bom como petisco ou como entrada.
Ingredientes
- 1 kg de lingueirão
- 1 dl de azeite
- 2 dl de vinho branco
- sumo de 1 limão
- 5 dentes de alhos
- 1 molho de coentros
- sal e pimenta q.b.
Preparação
- Lave bem o lingueirão, para que a reia saia toda e escorra-o. Num tacho, leve ao lume o azeite e os alhos cortados ao meio, vá mezendo e deixe alourar.
- Adicione o lingueirão e deixe que abram as conchas. Acrescente coentros picados, o vinho branco, tempere de sal e pimenta. Agite o tacho.
- Transfira o lingueirão para um prato de servir. No tacho, acrescente o sumo de limão e deixe o molho ferver uns minutos, para apurar.
- Regue com o molho por cima e sirva o lingueirão com coentors picados e gomos de limão.
