Empadão de Bacalhau com Legumes
Empadão de Bacalhau com Legumes
Poucos ingredientes ou para aproveitar o que tiver no frigorífico. Delicioso.
Ingredientes
- 500 gr. batatas doces
- 250 gr. bacalhau demolhado congelado
- 200 gr. cenouras
- 200 gr. alho-frances
- 2 c. sopa azeite
- 2 c. chá sal
- 2 dl leite evaporado
- pimenta moída q.b.
- noz moscada q.b.
- 50 gr. amêndoa laminada
Instruções
- Descasque as batatas-doces, coloque-as num tacho com a posta de bacalhau, cubra com água e leve a ferver, suavemente, durante 10 minutos. Retire o lombo de bacalhau com uma escumadeira e continue a cozer as batatas mais 10 minutos até estarem macias.
- Pele e rale as cenouras e pique finamente o alho-francês. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfaça-o em lascas. Reserve.
- Aqueça o azeite numa frigideira, junte o alho-francês e a cenoura ralada, tempere com metade do sal, tape e deixe cozinhar até os legumes amolecerem. Adicione as lascas de bacalhau e metade do leite evaporado e cozinhe mais 5 minutos em lume brando. Pré-aqueça o forno a 180ºC na função grill.
- Escorra as batatas, reduza-as a puré, junte-lhes o restante leite evaporado e tempere com o restante sal, um pouco de pimenta e noz-moscada. Espalhe metade do puré sobre um tabuleiro de louça, disponha o recheio de bacalhau e cubra com o restante puré. Polvilhe com a amêndoa laminada e leve ao forno cerca de 20 minutos.
Comentário em (1)
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postado por Tia Céu no Fevereiro 3, 2021
Muito bom!