Creme de Castanhas
2016-11-25- Cozinha: Mediterrânea
- Curso: Entrada
- Nível De Habilidade: Fácil
- Porções: 4
- Pronto Em: 1:30 h
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As castanhas são utilizadas tanto em pratos salgados como doces. Têm o dobro da percentagem do amido das batatas.
Ingredientes
- 400 g de castanhas frescas ou congeladas
- 100 g de cebola
- 100 g de alho francês
- 1 cl de azeite
- 2 cl de natas
- 2 l caldo de galinha
- cerefólio
Método
Passo 1
Descasque as castanhas - no caso de serem congeladas use-as directamente da embalagem - e reserve umas 8.
Passo 2
Pique a cebola, corte o alho francês em meias luas. Numa panela, coloque o azeite, adicione a cebola, o alho francês e deixe alourar em lume brando.
Passo 3
Adicione as castanhas e deixe refogar mais um pouco até começarem a ganhar uma côr amarelada. Adicione o caldo de galinha, sal a gosto e deixe levantar fervura.
Passo 4
Depois de levantar fervura, coloque em lume brando e deixe cozinhar durante 1 hora. Retifique temperos e triture tudo num copo liquidificador ou com uma varinha mágica.
Passo 5
Adicione as natas enquanto tritura o creme. Lamine as castanhas que reservou e leve ao forno a torrar um pouco. Adicione ao creme com o cerefólio picado e sirva de imediato.
