Caldo Verde com Coentros
sopasEsta sopa de couve-galega é típica do Norte de Portugal, mas muito popular em todo o país e muito divulgada em países onde residem comunidades de portugueses.
Algumas variantes desta sopa levam chouriço, paio, presunto, cenoura, folha de louro.
Ingredientes
- 600g de batatas
- 150g de couve portuguesa de caldo verde
- 1 chouriço pequeno
- 1/2 alho francês
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 60g de coentros
- 2 folhas de louro
- 2 folhas de louro
Preparação
- Descasque as batatas , a cebola e os alhos , lave-os e corte-os grosseiramente.
- Arranje e lave o alho francês e corte-o em rodelas.
- Leve uma panela ao lume com o azeite, a cebola e os alhos cortados e deixe refogar um pouco.
- Adicione de seguida as folhas de louro, as batatas, o alho francês e o chouriço, junte 2 l de agua ou até cobrir e deixe cozinhar até a batata ficar macia.
- Retire o chouriço e o louro, adicione os coentros e pase com a varinha até ficar um creme bem homogéneo.
- Junte então a couve previamente lavada e escorrida e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos.
- Rectifique o sal e sirva com o chouriço cortado em rodelas.
