Caldo de Legumes Aromático
sopasUm caldo de legumes cai sempre bem, seja como entrada, seja como refeição ligeira, lanche ou ceia. A cozedura dos legumes permite conservar todas as propriedades dos legumes porque a água aproveita-se na totalidade.Geralmente não tenho uma receita para sopa de legumes. Apanho os legumes que tenho no frigorífico e combino-os de modo a que liguem bem. Ter um robô de cozinha ou varinha mágica é essencial para se passarem os legumes depois de cozidos, resultando um creme mais ou menos espesso, conforme o gosto de cada um. às vezes junto alguns bagos de arroz, outras vezes alguns feijões ou grão de bico. Quando os meus filhos eram pequenos juntava carne desfiada.Bom apetite.
Ingredientes
- 500g de batatas
- 150g de feijão verde
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 lata pequena de tomate pelado
- 0,5dl de azeite
- 1 folha de louro
- 1 ramo de alecrim
- coentros q.b.
- sal e piripiri q.b.
Preparação
- Descasque e pique a cebola e os alhos finamente. Escorra os tomates pelados e pique-os também finamente. Descasque e lave as batatas e corte-as em cubinhos. Lave o feijão verde, retire-lhe as extremidades e corte-o em pedaços pequenos.
- Numa panela ao lume, aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique douradinho. Adicione o tomate, a folha de louro e o alecrim, tempere com piripiri e mexa até que fique macio.
- Junte as batatas e o feijão verde, acresente 1l de água, rectifique os temperos e deixe cozinhar, em lume brando, durante 40 minutos ou até ficar macio. Retire do lume e sirva decorado com coentros.
