Caldo de Cogumelos à Oriental

2016-10-13
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  • Porções : 4
  • Pronto em : 30m
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Os cogumelos secos devem ser hidratados antes de serem cozinhados.

Ao contrário dos cogumelos frescos, que não devem ser lavados em água corrente, pois sendo muito porosos, perdem uma parte do sabor, os cogumelos secos foram desidratados para venda e devem ser hidratados para serem cozinhados.

Para hidratar os cogumelos, deve colocá-los numa tigela de vidro com água quente. A princípio ficam a flutuar mas depois, à medida que absorvem água, ficam prontos a serem utilizados. Em princípio, 30 minutos chegam para hidratar uma quantidade razoável de cogumelos secos. Guarde o líquido  para fazer risotos.

 

O cubo de caldo de galinha pode ser substítuido por cubo de caldo de legumes

Ingredientes

  • 100g de cogumelos chineses secos (pretos)
  • 2 cenouras
  • 50g de rebentos de bambu em conserva
  • 3 colheres de sopa de margarina
  • 1,2l de água
  • 3 cubos de caldo de galinha
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 ramo de acelgas (ou espinafres)
  • 1 meada de massa de arroz

Preparação

Passo1

Ponha os cogumelos de molho em água morna durante 1 hora. Escorra, passe por água fria e corte-os em tiras.

Passo2

Pele as cenouras e corte-as em palitos.

Passo3

Corte os rebentos de bambu em fatias.

Passo4

Leve ao lume a margarina numa panela e deixe aquecer.

Passo5

Intoruza os legumes preparados e salteie rápidamente.

Passo6

Regue com a água a ferver, junte os cubos de caldos e o molho de soja. Deixe ferver durante 8 minutos.

Passo7

Entretanto, escolha a lave muito bemas folhas de acelgas. Junte à sopa e deixe ferver mais 5 minutos.

Passo8

Adicione a massa de arroz e deixe retomar fervura durante 2 minutos. Sirva de imediato

Tipo de Receita:

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