Caldeta

2017-05-22
  • Porções : 6
  • Pronto em : 30m
Classificação Média

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Para os entendidos e para os apreciadores, o peixe da ribeira é um peixe de rio, abundante nas ribeiras do rio Guadiana.

A Caldeta foi, durante muitos anos, a sopa de peixe dos ganhões alentejanos. Agora pode ser considerada uma sopa de gastronomia regional, muito apreciada em todo o pais.

Ingredientes

  • 1,5 kg de peixe da ribeira
  • 1 kg de tomate maduro
  • 1 cebola grande
  • 4 dentes de alho
  • 1 molho de poejos
  • 1 pimentão verde
  • 1,2 dl de azeite
  • oregãos q.b.
  • pão alentejano

Preparação

Passo1

Arranja-se o peixe, salpica-se de sal e reserva-se.

Passo2

Aqueça o azeite num tacho e refogue a cebola cortada em meias luas, os alhos picados e o pimentão cortado às tiras. Quando a cebola começar a alourar, junta-se o tomate pelado e esmagado á mão.

Passo3

Juntam-se os oregãos e os poejos e refoga tudo durante uns três a quatro minutos. Junta-se então a água suficiente para o caldo de sopa. Quando levantar fervura, junta-se o peixe.

Passo4

Quando estiver cozido, rectifica-se o sal e verte-se o caldo numa terrina, sobre o pão cortado em fatias finas.

Passo5

Serve-se. O peixe pode ser servido á parte como acompanhamento.

Tipo de Receita:

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