Bife de Atum à Madeirense
peixeO Atum é um dos peixes nutricionalmente mais rico. É uma fonte natural de vitaminas do complexo B, vitamina D, proteína de alto valor biológico e baixo teor de gorduras saturadas, assim como fósforo e ómega3.
Entre nós, o atum é muito consumido em conserv mas também fresco. A Ilha da Madeira é um dos grandes centros piscatórios de Atum, que fornece Portugal e outros países da Europa mas o Atum é tambem, desde sempre uma das bases alimentares do povo madeirense.
Pessoalmente, gosto muito de atum! Seja em conserva, seja fresco, cá em casa come-se pelo menos uma vez por semana.
Para estes bifes de atum, recomendo que se acompanhe com legumes cozidos: feijão verde, cenouras, bróculos, grelos de couve, etc.
Ingredientes
- 750g de atum fresco
- 1dl de azeite
- 1 folha de louro
- 2,5dl de vinagre
- 2,5dl de vinho branco
- 3 dentes de alho esmagados
- Pimenta da Jamaica, oregãos e sal q.b.
Preparação
- Corte o atum em bifes e tempere com sal, pimenta, louro, alho, vinagre, vinho branco e orégão.
- Deixe os bifes marinar neste preparado durante 3 horas, no mínimo, virando-os de vez em quando.
- Escorra os bifes de atum e frite-os, dos dois lados, até ganharem uma crosta.
- Retire os bifes e deite no azeite a mostarda e a marinada em que estes estiveram. Deixe ferver um pouco e deite depois sobre os bifes.
- Sirva os bifes ainda quentes. Acompanhe com legumes cozidos ou arroz crioulo..
