Arroz de Lingueirão

2017-05-04
  • Produção : 4
  • Porções : 4
  • Pronto em : 40m
Classificação Média

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O Arroz de Lingueirão é um dos pratos tradicionais do Algarve que representam bem a gastronomia da região.
A gastronomia do Algarve, tem por base o peixe, o marisco e produtos do campo, confeccionados em cataplanas, guisados e grelhados.

Ingredientes

  • 1 kg de lingueirão
  • 300 g de arroz
  • 1 ramo de coentros
  • 1 dl de vinho branco
  • 7 dl de água
  • 1 fio de azeite
  • 3 tomates maduros
  • 2 cebolas e 2 dentes de alho
  • 1/2 pimento verde
  • 2 cravinhos
  • 1 folha de louro

Preparação

Passo1

Lave os lingueirões muito bem e leve-os ao lume com o vinho e 2 dl de água.

Passo2

Tempere com sal e deixe cozinhar até as conchas abrirem.

Passo3

Posteriormente retire as cascas e filtre o caldo.

Passo4

Refogue as cebolas e os alhos picados no azeite e junte-lhes o tomate aos cubos. Deixe refogar.

Passo5

Acrescente os cravinhos, a folha de louro e o pimento aos cubos.

Passo6

Regue com o caldo e a restante água e, quando levantar fervura acrescente o arroz. Tempere com sal e pimenta.

Passo7

Junte o miolo de lingueirão e cozinhe por cerca de 10 minutos, em lume brando com o tacho tapado.

Passo8

Adicione os coentros picados e sirva.

Tipo de Receita:,

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