Ameijoas à Bulhão Pato

2016-11-25
  • Porções : 6
  • Pronto em : 40m
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Raimundo António de Bulhão Pato (1828-1912) foi escritor, poeta e político mas ficou mais conhecido como gastrónomo e pelas receitas que criou, a destacar os afamados pratos de amêijoa, lebre, perdiz e cherne.

O molho destas amêijoas a Bulhão Pato requer pão, saloio de preferência.

Ingredientes

  • 1 kg de amêijoas
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 malagueta
  • 4 colheres de sopa de coentros picados
  • 1 folha de louro
  • 1 copo de vinho branco
  • sumo de 1/2 limão
  • sal e azeite q.b.

Preparação

Passo1

Coloque as amêijoas a repousar em água com sal durante 30 minutos, para a areia sair. Corte a cebola e o alho em pedaços grandes; refogue ligeiramente numa cataplana com azeite.

Passo2

Junte a malagueta inteira com um corte a meio, talos dos coentros e a folha de louro.

Passo3

Adicione as amêijoas, envolvendo-as na cebola e no alho.

Passo4

Aumente o lume, deite o vinho na cataplana e deixe-o evaporar.

Passo5

Tape, baixe o lume e aguarde dois minutos.

Passo6

Adicione os coentros picados grosseiramente, tape e espere 30 segundos. Por fim acrescente o sumo de meio limão e sirva.

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