Ameijoas à Bulhão Pato
mariscoRaimundo António de Bulhão Pato (1828-1912) foi escritor, poeta e político mas ficou mais conhecido como gastrónomo e pelas receitas que criou, a destacar os afamados pratos de amêijoa, lebre, perdiz e cherne.
O molho destas amêijoas a Bulhão Pato requer pão, saloio de preferência.
Ingredientes
- 1 kg de amêijoas
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 malagueta
- 4 colheres de sopa de coentros picados
- 1 folha de louro
- 1 copo de vinho branco
- sumo de 1/2 limão
- sal e azeite q.b.
Preparação
- Coloque as amêijoas a repousar em água com sal durante 30 minutos, para a areia sair. Corte a cebola e o alho em pedaços grandes; refogue ligeiramente numa cataplana com azeite.
- Junte a malagueta inteira com um corte a meio, talos dos coentros e a folha de louro.
- Adicione as amêijoas, envolvendo-as na cebola e no alho.
- Aumente o lume, deite o vinho na cataplana e deixe-o evaporar.
- Tape, baixe o lume e aguarde dois minutos.
- Adicione os coentros picados grosseiramente, tape e espere 30 segundos. Por fim acrescente o sumo de meio limão e sirva.
