Pataniscas de Bacalhau com Arroz de Feijão
Conhece prato mais popular que este nos restaurantes e tasquinhas lisboetas? Não conheço...
Ingredientes
- 350 grs bacalhau cozido, em lascas
- 1 cebola
- 1 ramo de salsa
- 100 grs farinha
- 2 ovos
- sal e pimenta q.b.
- óleo ou azeite para fritar q.b.
- 3 dentes de alho
- 0,5 dl azeite
- 1 tomate maduro
- 500 grs feijão encarnado
- 300 grs arroz
- 1 ramo de coentros
Instruções
- Coloque o bacalhau numa tigela com a cebola e a salsa picadas. junte a farinha e os ovos batidos e envolva.
- Acrescente um pouco do caldo do bacalhau para obter um polme cremoso e tempere com sal e pimenta.
- Frite colheradas do preparado numa frigideira com óleo quente e escorra. Reserve.
- Refogue os alhos picados no azeite. Junte o tomate em pedaços, sem pele e sementes, e deixe amaciar.
- Adicione o feijão com o caldo e o arroz e envolva. Tempere com sal e pimenta e cozinhe me lume brando, por 12 minutos.
- Aromatize com os coentros e sirva com as pataniscas.