Creme de Cogumelos
Os cogumelos são tão deliciosos como misteriosos. São uma fonte muito rica de oxidantes, ajudam a prevenir a doença de Alzheimer e a fortalecer o sistema imunitário. Muito utilizados na cozinha (as espécies comestíveis) em entradas, sopas, em pratos vegetarianos.
Tempo Total 45 minutos minutos
Receita Sopa
Cozinha Portuguesa
- 150 gr cogumelos frescos
- cebola(s)
- 2 c. sopa manteiga
- 2 c. sopa farinha
- 1 L caldo de cubo de galinha
- 2 c. sopa natas
- 1 c. chá salsa picada
- sal q.b.
- pimenta branca moída q.b.
Arranje e lave bem os cogumelos e escorra-os.
Corte-os em fatias e regue-os com sumo de limão para que não escureçam.
Leve a lume brando um tacho com uma colher de sopa de manteiga, junte a cebola picada e refogue-a até que comece a alourar.
Junte os cogumelos e saltei-os cerca de 3 minutos.
Leve ao lume um tacho com uma colher de sopa de manteiga e, quando derreter, junte a farinha e cozinhe-a sem a deixar alourar, mexendo com uma colher de pau.
Regue aos poucos com o caldo de galinha, não parando de mexer, e deixe fervilhar em lume brando cerca de 20 minutos.
Adicione os cogumelos e misture bem.
crescente a restante manteiga e as natas.
Tempere com sal e pimenta e polvilhe com a salsa picada.
Sirva de seguida.
Palavras-chave cogumelos, Sopa