Caril de Frango

2019-07-13
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  • Porções : 4
  • Pronto em : 35m
Classificação Média

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O caril é uma mistura de especiarias muito utilizada na culinária de países asiáticos.  

Um dos condimentos  usados tradicionalmente na Índia em vários pratos é a folha da  “árvore-do-caril”.

O “pó-de-caril” é feito à base de pó de açafrão-da-terra, cardamomo, coentro, gengibre, cominho, casca de noz-moscada, cravinho, pimenta e  canela. Para além destes ingredientes básicos, outros são incluídos, de acordo com as preferências. Há quem chegue a fazer  caris que chegam a levar setenta plantas diferentes.

Inicialmente, o caril servia para temperar exclusivamente o arroz, mas actualmente é usado para a confecção de inúmeras receitas, como o frango, camarão, borrego  e outras.

Ingredientes

  • 1 frango com cerca de 1,5kg
  • 2 tomates médios
  • 2 cebolas médias
  • 4 dentes de alho
  • 100g de manteiga
  • 2 folhas de louro
  • 1 c. sopa de caril
  • 2 dl de leite de côco
  • 300g de arroz branco
  • gengibre, sal, salsa picada q.b.

Preparação

Passo1

Lave o frango, retire-lhe a pele e corte-o em pedaços grandes. Lave o tomate, retire-lhe as sementes e pique-o.

Passo2

Descasque as cebolas e os dentes de alho e pique-os finamente. Descasque um pouco de gengibre e rale-o no ralador de legumes.

Passo3

Aqueça a manteiga num tacho, reservando duas colheres , de sopa, Junte as cebolas e refogue-as em lume médio até atingirem um tom acastanhado.

Passo4

Adicione as folhas de louro. Deixe refogar durante cerca de 2 minutos. Acrescente o alho, o caril e o gengibre. Misture tudo muito bem,

Passo5

Junte o tomate, os pedaços de frango e o leite-de-côco; deixe refogar em lume médio, durante cerca de 5 minutos, sem parar de mexer. Tempere com sal e acrescente um pouco de água.

Passo6

Deixe ferver e vire constantemente os pedaços de frango para que fiquem bem cobertos com o molho.

Passo7

Coza o arroz por 12 minutos no dobro do volume de água. Junte a manteiga restante, envolva e sirva com o frango e o molho, salpicados com salsa picada.

Tipo de Receita:

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