Esprema os limões. Lave as maçãs, enxugue-as, descasque-as e corte-as em quartos. Remova os caroços e corte a polpa em cubos. Pese 500 g de polpa e misture-a numa tigela com o açucar gelificante e o sumo de limão.
Descasque a abobora, retire as pevides e corte a polpa em cubos. Pese novamente 500 gramas e envolva na mistura de maçã e açucar. Cubra a tigela e deixe apurar durante a noite.
No dia seguinte, deite a mistura num tacho e adicione o pau de canela. Ferva a mistura e deixe cozinhar, com efervescencia, durante cerca de 4 minutos, mexendo sempre. Retire o tacho do fogão e faça um teste de gelificação. Caso necessário, deixe cozinhar durante mais alguns instantes. Remova o pau de canela.
Deite o doce a escaldar em frascos esterilizados. Tenha cuidado para deixar os bordos dos frascos limpos. Feche imediatamente os frascos e coloque-os de cabeça para baixo durante cerca de 5 minutos. Depois vire-os de novo e deixe arrefecer completamente.