Leve ao lume um tacho com o vinho, a água e o louro e, assim que levantar fervura, junte as moelas. Tempere com sal e pimenta e cozinhe , por 20 minutos.
Entretanto, refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte o tomate em pedaços, limpos de pele e sementes e deixe amaciar. Depois, adicione as moelas, o cravinho e a malagueta e deixe estufar um pouco.
Regue com o caldoda cozedura e cozinhe, por mais 30 minutos. No final, retifique o tempero e polvilhe com folhas de oregãos. Sirva de seguida.