Corta-se a cebola em rodelas e leva-se a alourar no azeite.
Junta-se as folhas das beldroegas lavadas e as cabeças dos alhos às quais foram retiradas as peles brancas (as cabeças de alhos devem ficar inteiras sem retirar a pele roxa dos dentes de alho) e deixam-se refogar muito bem, mexendo sempre com uma colher de pau.
Depois de refogadas as beldroegas rega-se com um litro de água e deixa-se levantar fervura.
Juntam-se as batatas cortadas às rodelas quando levantar fervura e deixa-se cozer. Retifica-se o sal.
Por fim colocam-se os queijos frescos na panela, cortados aos quartos.
Pouco antes de servir deitam-se os ovos para escalfar no caldo e acertam-se os temperos.
Cortam-se sopas de pão para uma “plangana” e deita-se o caldo por cima, com muito cuidado para não partir os ovos escalfados.