Num tacho coza as batatas em água temperada com o sal, uma colher de sopa de azeite e deixe levantar fervura. Cozinhe durante 5 minutos. Escorra as batatas e dê um murro leve em cada uma.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Num tabuleiro de inox coloque 200ml de azeite, o alho, os lombos de bacalhau e as batatas e leve ao forno cerca de 45 minutos.
Entretanto, parta a broa, cerca de 200g e reserve o miolo.
Parta a linguiça em rodelas e o bacon aos cubos e deixe cerca de 50g de cada para juntar ao miolo da broa.
Junte ao miolo da broa o bacon, a linguiça e a cebola tostada e 50ml de azeite e triture até ficar uma pasta.
Barre os lombos de bacalhau com a pasta e disponha por cima das batatas a broa partida a linguiça e o bacon. Regue com o restante azeite e com o vinagre. Volte a colocar no forno mais 20 mnts.
Antes de servir polvilhe com coentros picados.