Coza oito ovos em água fervente. Em seguida, deixe arrefecer, descasque-os e corte-os ao meio, no sentido longitudinal.
Retire-lhes a gema com cuidado e esmague-os junto com a manteiga, a salsa picada, sal e pimenta.
Reintroduza o preparado nas cavidades das claras e passe os ovos pelos restantes ovos batidos, pela farinha e novamente pelos ovos batidos e por fim pelo pão ralado.
Frite-os em gordura quente, escorra sobre papel absorvente e sirva sobre as folhas de alface (Opcional)