Vitela na Caçarola

2018-01-22
  • Porções: 4
  • Tempo De Preparação: 25m
  • Pronto Em: 60m
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O feijão manteiga possui uma grande quantidade de nutientes essenciais para a saúde geral. É também uma boa fonte de fibra. Tem baixo teor de gordura e sódio, além de ser uma grande fonte de ácido fólico.

Esta receita combina fruta de Inverno (laranja) com feijão manteiga e carne de vitela, tudo cozinhado em vinho tinto, lentamente, como pede o tempo de pousio do Inverno.

 

Ingredientes

  • 150 g de feijão manteiga
  • água q.b.
  • 350 g de alho francês
  • 2 folhas de louro
  • 2 cebolas
  • 1 laranja
  • 1 c. sopa de sal
  • 300 g de vitela para estufar (limpo de peles e gorduras)
  • 3 c. sopa de azeite
  • 3 cenouras
  • 1 c. sobremesa de cominhos em pó
  • 0,5 dl de vinho tinto
  • 350g de alface iceberg
  • 3 c. de sopa de salsa picada

Método

Passo 1

Demolhe o feijão de um dia para o outro. Na altura de preparar, escorra-o, coloque-o na panela de pressão e cubra-o com água. Junte a parte mais escura do alho franc~es cortada em gomos finos, uma folha de louro e tr~es ou quatro tiras de cascas de laranja retiradas com um pelador.

Passo 2

Tempere com uma colher de sobremesa de sal, tape a panela e deixe ferver sobre lume moderado cerca de 50 minutos (se cozer o feijão numa panela normal, demorará o dobro do tempo). Retire com uma escumadeira e reserve.

Passo 3

Aloure a carne de ambos os lados num tacho com o azeite bem quente. Reduza o lume e adicione a parte restante do alho-francês cortado em rodelas, a outra cebola cortada em gomos finos, as cenouras peladas e cortadas em pedaços e a outra folha de louro.

Passo 4

Tempere com uma colher de café de sal e os cominhos em pó, tape e deixe cozinhar sobre lume brando durante 10 minutos. Junte o vinho tinto e cozinhe durante mais 40 minutos, virando a carne de vez em quando.

Passo 5

Retire a carne e corte-a em pedaços. Adicione o feijão cozido e volte a introduzir a carne, juntamente com a alface iceberg cortada em tiras largas e a salsa picada, misturando bem. Se fôr necessário, adicione um pouco da água da cozedura do feijão. Sirva com a laranja descascada e cortada em rodelas.

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