Salmão Grelhado com Arroz de Grelos

2020-05-08
  • Porções: 4
  • Tempo De Preparação: 15m
  • Tempo Do Cozinheiro: 20m
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O salmão é dos peixes que mais gosto. É rico em ómega 3, o que o torna um poderoso aliado na prevenção de doenças cardiovasculares.

É um peixe branco, apesar da sua carne alaranjada.

Quanto aos grelos, deve escolher os grelos sem flores, quando estão mais tenros e macios.

Ingredientes

  • 4 lombos de salmão (400g)
  • 1c.sopa de vinagre de sidra
  • 1c. sopa de sal
  • pimenta preta de moinho q.b.
  • 1c. chá de erva doce ou sementes de funcho
  • 1 molho de grelos de couve
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 3 c. sopa de azeite
  • 200g de arroz carolino
  • 7 dl água
  • 250g de tomate com rama pequeno
  • 1 limão

Método

Passo 1

Tempere os lombos de salmão com o vinagre, uma colher de café de sal, pimenta moída e as sementes de funcho. Lave muito bem os grelos, elimine as folhas mais velhas e os talos e ripe as folhas maiores. Esborrache os dentes de alho e tire-lhes a pele. Descasque e pique a cebola.

Passo 2

Deite duas colheres de sopa de azeite num tacho, junte o alho e a cebola e deixe alourar um pouco. Introduza os grelos, mexa, tape e deixe-os murchar. Junte o arroz, misture bem e, quando começar a ficar translúcido, regue com a água a ferver e tempere com uma colher de sobremesa de sal. Mexa com um garfo, tape e deixe cozer sobre lume brando durante 15 minutos.

Passo 3

Entretanto, lave o tomate, corte-o ao meio e ponha-o a escorrer sobre papel de cozinha. Aqueça bem uma chapa para grelhados, regue-a com o restante azeite e coloque nela os lombos de salmão bem escorridos e o tomate, com a parte cortada virada para baixo. Retire o tomate quando já estiver marcado e reserve. Vire o salmão passados quatro minutos e deixe grelhar durante mais dois a três minutos do outro lado (não cozinhe demasiado, para não ficar seco). Sirva o arroz com o salmão, enfeitado com meias rodelas de limão e acompanhe com o tomate grelhado.

Tipo de Receita:

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