Salada de Quinoa com Legumes e Feta

2019-12-03
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Esta salada tanto pode acompanhar uma refeição de festa como pode ser um almoço ou jantar mais leve.

É muito simples de preparar.

A Quinoa, o cereal dos Incas, foi cultivada, plea primeira vez, há mais de 5000 anos. Foi considerada, pela FAO, como o alimento mais completo do reino vegetal para o consumo humano.
Para além do seu elevado teor em proteínas e gorduras polinsaturadas, é também rica em potássio, magnésio, cálcio, fósforo e ferro. Além disso, é isenta de glúten  sendo, por isso, considerada como excelente alternativa para pessoas com doença celíaca  ou com intolerância não celíaca ao glúten

 

Ingredientes

  • 200g de quinoa
  • 4dl de água
  • 2 macãs
  • 2 cenouras
  • 1 pepino pequeno
  • 8 tomates-cereja
  • 150g de queijo feta
  • 150g de milho doce
  • 250g de ervilhas cozidas
  • sal, pimenta, azeite, vinagre e cebolinho, q.b.

Método

Passo 1

Passe a quinoa por várias águas, até deixar de libertar espuma. Leve-a ao lume com a água temperada com sal e deixe cozer por 20 minutos; escorra-a bem e reserve no frio.

Passo 2

Descasque as maçãs e corte em cubinhos. Descasque as cenouras e rale-as. Corte o pepino e o tomate em rodelas e o queijo em cubos.

Passo 3

Junte os ingredientes cortados à quinoa cozida. Acrescente o milho e as ervilhas; envolva. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre. Envolva delicadamente e polvilhe com cebolinho picado.

Tipo de Receita:

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