Guisado de Nabo com Castanhas

2016-11-09
  • Porções: 4
  • Tempo De Preparação: 20m
  • Tempo Do Cozinheiro: 25m
  • Pronto Em: 45m
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O nabo (Brassica napus L.) é o nome dado a uma planta crucífera (da família das couves) de raiz tuberosa e folhas comestíveis. É uma planta rica em cálcio e possui poucas calorias. À planta em flor comercializada é dado o nome de grelos-de-nabo e sem flor de nabiça. É utilizado como guarnição ou própria “matéria-prima” para alguns pratos, principalmente orientais.

Não se sabe quando se começou a consumir nabos. Alimento comum entre os gregos e os romanos, o nabo há muito se tornou uma comida popular na Europa setentrional.

 

As folhas do nabo constituem um excelente alimento. Apresentam um alto teor de vitamina A, do complexo B e de vitamina C. São saborosas e suas fibras contribuem para regularizar o funcionamento intestinal. (in Wikipédia)

Ingredientes

  • 500 g de carne de porco fumada (sem ossos)
  • 1 cebola
  • 2 c. sopa de azeite
  • sal, pimenta
  • 700 ml de caldo de legumes
  • 600 g de nabo-da-suécia
  • 350 g de batatas para cozer
  • 3 cenouras
  • 200 g de castanhas descascadas e cozidas
  • 1/2 c. de sopa de tomilho picado

Método

Passo 1

Lave a carne sob água fria corrente, enxugue com papel de cozinha e corte em pedaços comezinhos. Descasque a cebola e pique-a finamente.

Passo 2

queça o azeite numa panela e frite os pedaços de carne durante 5 minutos, mexendo sempre. Junte a cebola e deixe refogar durante 2 minutos. Tempere com sal e pimenta. Regue com metade do caldo e deixe levantar fervura. Coza a carne sobre lume brando durante 25 minutos.

Passo 3

Descasque o nabo, as batatas e as cenouras, lave tudo e corte em palitos. Corte as castanhas aos pedaços. Deite na panela o nabo, as batatas, as cenouras e o restante caldo.

Passo 4

Deixe ferver durante mais 15 minutos, depois junte os pedaços de castanha e ferva mais 3-5 minutos. Envolva o tomilho e emprate.

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