Galinha à Gomes de Sá

2019-09-26
  • Porções: 4
  • Pronto Em: 60m
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Alguns pratos de culinária recebem o nome dos seus criadores.

José Luís Gomes de Sá Junior foi um rico comerciante de bacalhau, na cidade do Porto, onde nasceu a 7 de Fevereiro de 1851 e aí viria a falecer em 1926. Foi ele que inventou este prato, típico da cidade do Porto, tendo vendido a receita ao seu grande amigo João, cozinheiro do Restaurante Lisbonense, na Travessa dos Congregados, no Porto.

É uma das receitas de bacalhau mais populares.

Eu adaptei esta receita e substituí o bacalhau por galinha (com frango também fica bom, claro, mas a galinha é mais gostosa).

Receita óptima para marmitas.

Ingredientes

  • 1kg de batatas
  • sal e pimenta q.b.
  • 2 folhas de louro
  • 1 galinha
  • cravinho
  • 1 malagueta
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 1,5dl de azeite
  • 2 c. sopa de vinagre
  • 1 ramo de salsa
  • 4 ovos cozidos
  • 200g de azeitonas pretas

Método

Passo 1

Leve as batatas a cozer, com a casca e inteiras, em água temperada com sal e as folhas de louro, por 35 minutos.

Passo 2

Coza a galinha na panela de pressão, em água temperada com sal, pimenta, o cravinho e a malagueta, por 35 minutos.

Passo 3

Refoque as cebolas e os alhos em fatias no azeite. Junte a galinha desfiada e deixe ferver por alguns minutos.

Passo 4

Acrescente as batatas peladas e cortadas em meias rodelas. Tempere com sal, pimenta, o vinagre e polvilhe com salsa picada.

Passo 5

Coloque no recipiente de servir e decore com os ovos cozidos picados e as azeitonas pretas.

Tipo de Receita:

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