Escabeche de Bacalhau com Pimentos Padrão

2016-09-28
  • Porções: 4
  • Pronto Em: 40m
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Sabia que o escabeche começou por ser um processo de conservação? Depois passou a ser aquele molhinho delicioso que confere sabor e textura aos alimentos , tornando-os mais suaves e apetitosos. O azeite, o vinagre, a cebola e as especiarias são os elementos essenciais do escabeche. Não hesite em reinventar os pratos mais simples, usando a sua criatividade e imaginação.

Ingredientes

  • 2 postas altas de bacalhau
  • 6 a 8 dentes de alho
  • azeite virgem extra
  • 1 cebola
  • 100 g de pimentos padrão
  • vinagre de vinho branco
  • sal
  • colorau

Método

Passo 1

Coloque as postas de bacalhau num tacho pequeno onde caibam à medida. Junte-lhes os dentes de alho esborrachados e cubra completamente com azeite.

Passo 2

Leve a lume médio até o azeite começar a ferver, reduza então o lume, para o mínimo, tape e deixe fervilhar suavemente.

Passo 3

Entretanto, descasque a cebola e corte-a em gomos finos. Lave os pimentos padrão e enxugue-os muito bem.

Passo 4

Quando o bacalhau começar a abrir em lascas, retire-o com uma escumadeira para outro recipiente. Introduza os pimentos padrão e a cebola no azeite e deixe cozinhar até estarem moles.

Passo 5

Aproveite para limpar o bacalhau de peles e espinhas. Desfaça-o em lascas grandes e coloque num recipiente fundo. Junte o vinagre à cebolada, tempere com sal e deixe retomar fervura.

Passo 6

Deite sobre as lascas de bacalhau e polvilhe com colorau.

Tipo de Receita:

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