Escabeche de Bacalhau com Pimentos Padrão
2016-09-28- Cozinha: Portuguesa
- Curso: Prato Principal
- Nível De Habilidade: Fácil
- Porções: 4
- Pronto Em: 40m
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Sabia que o escabeche começou por ser um processo de conservação? Depois passou a ser aquele molhinho delicioso que confere sabor e textura aos alimentos , tornando-os mais suaves e apetitosos. O azeite, o vinagre, a cebola e as especiarias são os elementos essenciais do escabeche. Não hesite em reinventar os pratos mais simples, usando a sua criatividade e imaginação.
Ingredientes
- 2 postas altas de bacalhau
- 6 a 8 dentes de alho
- azeite virgem extra
- 1 cebola
- 100 g de pimentos padrão
- vinagre de vinho branco
- sal
- colorau
Método
Passo 1
Coloque as postas de bacalhau num tacho pequeno onde caibam à medida. Junte-lhes os dentes de alho esborrachados e cubra completamente com azeite.
Passo 2
Leve a lume médio até o azeite começar a ferver, reduza então o lume, para o mínimo, tape e deixe fervilhar suavemente.
Passo 3
Entretanto, descasque a cebola e corte-a em gomos finos. Lave os pimentos padrão e enxugue-os muito bem.
Passo 4
Quando o bacalhau começar a abrir em lascas, retire-o com uma escumadeira para outro recipiente. Introduza os pimentos padrão e a cebola no azeite e deixe cozinhar até estarem moles.
Passo 5
Aproveite para limpar o bacalhau de peles e espinhas. Desfaça-o em lascas grandes e coloque num recipiente fundo. Junte o vinagre à cebolada, tempere com sal e deixe retomar fervura.
Passo 6
Deite sobre as lascas de bacalhau e polvilhe com colorau.
