Entrecosto Frito com Migas

2019-11-05
  • Porções: 6
  • Pronto Em: 40m
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Não sendo um prato muito saudável, devido à elevada quantidade de hidratos do pão, não deixa de ser uma receita muito popular, especialmente no Alentejo.

Na minha família, as Migas eram muito apreciadas e confecionadas pela mão certeira para temperos, da minha avó materna. A minha mãe herdou o jeito e eu faço as Migas à minha maneira.

Almoçar Migas com Entrecosto frito, acompanhadas de um bom vinho tinto alentejano e com a lareira a crepitar, é o que mais gosto de fazer sempre que vou à  minha terra, por esta altura do ano.

Ingredientes

  • 900g de entrecosto
  • 2 c. sopa de massa de pimentão
  • 1 chouriço de carne
  • sal q.b.
  • 6 dentes de alho
  • 100g de banha de porco
  • 600g de pão alentejano duro

Método

Passo 1

Numa tigela misture a massa de pimentão com um pouco de sal e os alhos esmagados. Barre o entrecosto com esta pasta e deixe marinar, durante 4 horas ou de um dia para o outro.

Passo 2

Após o tempo indicado, coloque a banha de porco num tacho, deixe aquecer e frite o chouriço, préviamente cortado em rodelas. Retire e reserve. No mesmo tacho, deite o entrecosto cortado em pedaços, juntamente com a marinada, e deixe fritar, até a carne ficar bem cozinhada. Retire e reserve.

Passo 3

Numa frigideira antiaderente, deite a gordura em que fritou as carnes. Junte o pão cortado em fatias e um pouco de água e mexa muito bem, até este se desfazer e obter um preparado de consistência espessa. Deixe as migas fritarem, de ambos os lados, de modo a ganharem uma crosta dourada, e transfira para uma travessa. Disponha o entrecosto e o chouriço sobre as migas e sirva de imediato acompanhado por gomos de laranja.

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