Entrecosto frito com Migas de tomate
2020-04-18- Cozinha: Portuguesa
- Curso: Prato Principal
- Nível De Habilidade: Fácil
- Porções: 4
- Pronto Em: 60m
Avaliação Membro Médio
(0 / 5)
0 Pessoas classificaram isso como receita
Relacionados Receitas:
-
Frango Salteado com Ananás e Alho Francês
-
Bifinhos Enrolados com Queijo e Presunto
-
Estufado de Vaca com Cerveja Preta
-
Estufado de Novilho com Romã
-
Carne Estufada com Puré de Batata-Doce
As migas de tomate são as migas que se fazem no alto alentejo. No meu alentejo, profundo, a caminho do sul, as migas levam só alho, banha, algumas ervas.
Estas migas são muito boas. O entrecosto que habitualmente escolho é magro.
Ingredientes
- 1 kg de entrecosto em pedaços
- 1 pão rústico pequeno
- 500g de tomate pelado em pedaços
- 5 dentes de alho
- 500ml de água
- 150ml de azeite
- 1 c. sopa de massa pimentão
- 1 c. sobremesa de colorau
- 1 c. café de açúcar
- 1 folha de louro
- sumo de 1/2 limão
- folhas de hortelã q.b.
- sal e pimenta preta q.b.
Método
Passo 1
Tempere o entrecosto com sal, pimenta, o louro, a massa de pimentão, o colorau, o sumo de limão e os alhos picados e envolva bem.
Passo 2
Leve ao lume num tacho com o azeite e deixe aquecer. Junte o entrecosto e deixe fritar uniformemente, em lume médio. retire a carne para um prato e tape-a com película aderente.
Passo 3
Triture o pão numa picadora ou robot de cozinha. Se preferir, amoleça-o num pouco de água, escorra-o e desfaça-o com as mãos.
Passo 4
Leve novamente ao lume o tacho com a gordura, deite o tomate e o açúcar e deixe reduzir um pouco. Adicione a água, sal e pimenta e deixe ferver. Acrescente o pão, mexa e deixe ferver mais uns minutos.
Passo 5
Retifique os temperos das migas e, se necessário, adicione um pouco mais de água a ferver. Retire do lume, transfira para um prato e junte o entrecosto. decore com azeitonas, folhas de hortelã e rodelas de laranja, se assim o desejar.
