Ensopado de Borrego

2016-08-19
  • Rendimento: 1
  • Porções: 6
  • Pronto Em: 1:30 h
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Ensopado de Borrego à Moda do Alentejo, simplesmente delicioso.

Ingredientes

  • 1 kg de carne de borrego
  • 1 cabeça de alhos pequena
  • 1 dl de azeite
  • 2 folhas de louro
  • Hortelã
  • Sal qb
  • pimenta qb
  • noz moscada qb
  • (6 batatas médias)

Método

Passo 1

Parte-se a carne e leva-se a cozer temperada com sal mas em lume brando para criar espuma.

Passo 2

​Á medida que a agua vai aquecendo (sem levantar fervura) vai-se retirando toda a espuma que se vai criando, até que comece a ferver e já não apareça mais espuma.

Passo 3

Quando começar a ferver juntam-se os alhos pelados, ai quatro a cinco dentes, o louro e o azeite.

Passo 4

Deixa-se apurar e verificam-se os temperos, e deixa-se apurar.

Passo 5

Serve-se aromatizado com um raminho de hortelã.

Passo 6

O ensopado tradicional não leva batatas. No entanto no Baixo Alentejo depois de verificar se a carne está cozida, acrescentam-se as batatas cortadas em cubos grandes.

Passo 7

Serve-se sobre sopas de pão duro alentejano e com um raminho de hortelã.

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