Compota de Cenoura e Citrinos

2020-08-13
  • Porções: 8
  • Pronto Em: 30m
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As compotas são uma maneira de aproveitar fruta em excesso que se colhe no Verão para se consumir no Inverno. Sem abusar dos açúcares, consumir compotas caseiras, esporádicamente, é muito mais saudável que comer as industriais. Presentear compotas aos amigos e familiares também é muito agradável e prazeroso.

Nesta receita, utilizei o açúcar gelificante que mais não é que o açúcar com pectina, que se pode comprar em qualquer supermercado. Ajuda imenso ao sucesso das compotas caseiras.

Já sabe que deve esterilizar os frascos e enfrascar as compotas assim que apagar o fogão.

As quantidades desta receita dão para aproximadamente 8 frascos de 250ml cada.

Ingredientes

  • 1 kg de cenouras
  • 2 limões
  • 1 laranja
  • 1 c. sopa de açúcar mascavado
  • 1 kg de açúcar gelificante
  • 2 cm de gengibre

Método

Passo 1

Lave as cenouras, enxugue-as, arranje-as e descasque-as. Corte-as em rodelas finas. Lave os limões e a laranja com água quente r enxugue-os. rale as cascas, misture com o açúcar mascavado, cubra e reserve até à posterior utilização. Esprema os frutos. Meça 125ml de sumo.

Passo 2

Deite as cenouras num tacho, juntamente com o sumo e 125ml de água, e deixe ferver. Deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos, para amolecer, depois retire do fogão e reduza tudo a um puré homogéneo. Acrescente o açúcar gelificante, cubra e deixe a mistura apurar durante a noite.

Passo 3

No dia seguinte, acrescente a casca dos citrinos. Descasque o gengibre e pique-o muito bem ou rale-o. Adicione-o à mistura de cenoura. ferva tudo em lume médio, mexendo constantemente. Depois deixe cozinhar, com efervescência, durante cerca de 4 minutos, mexendo sempre.

Passo 4

Faça um teste de gelificação e, caso necessário, deixe cozinhar durante mais alguns instantes. Deite a mistura a escaldar em frascos esterilizados. remova imediatamente eventuais salpicos dos bordos. feche os frascos e coloque-os de cabeça para baixo durante cerca de 5 minutos. Depois vire-os de novo e deixe arrefecer completamente.

Tipo de Receita:

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