Chutney de Alperce

2017-05-17
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O Alperce ou Damasco está quase a chegar às bancas do mercado, a sua época começa  no início de Junho. É um fruto simpático, hipocalórico e que se presta a inúmeras confecções culinárias.

Ingredientes

  • 1 kg de alperces
  • 250 g de açucar mascavado
  • 2 cebolas (300g)
  • 4 cm de raiz de gengibre
  • 2 c. sopa de azeite
  • 1 c. chá de canela em pó
  • 1 c. de chá de mostarda Dijon
  • 1 malagueta
  • 100 g de sultanas douradas
  • 4 dl de vinagre de sidra

Método

Passo 1

Retire os caroços aos alperces, corte-os em gomos finos, coloque-os numa tigela, junte o açucar, mexa e deixe macerar.

Passo 2

Corte as cebolas em gomos finos. Descasque o gengibre e corte-o em tiras finas. Coloque ao lume um tacho com azeite e, quando estiver quente, introduza a cebola e refogue-a até murchar. Junte a canela, a mostarda, a malagueta em pedaços e o gengibre e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

Passo 3

Adicione os alperces, o açucar, as sultanas e o vinagre e deixe ferver cerca de 25 minutos ou até atingir o ponto de compota.

Passo 4

Distribua o chutney por frascos esterilizados, feche-os e vire-os ao contrário até arrefecerem.

Tipo de Receita:

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