Caldo de Legumes Aromático

2020-03-02
  • Porções: 4
  • Pronto Em: 60m
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Um caldo de legumes cai sempre bem, seja como entrada, seja como refeição ligeira, lanche ou ceia. A cozedura dos legumes permite conservar todas as propriedades dos legumes porque a água aproveita-se na totalidade.

Geralmente não tenho uma receita para sopa de legumes. Apanho os legumes que tenho no frigorífico e combino-os de modo a que liguem bem. Ter um robô de cozinha ou varinha mágica é essencial para se passarem os legumes depois de cozidos, resultando um creme mais ou menos espesso, conforme o gosto de cada um. às vezes junto alguns bagos de arroz, outras vezes alguns feijões ou grão de bico. Quando os meus filhos eram pequenos juntava carne desfiada.

Bom apetite.

Ingredientes

  • 500g de batatas
  • 150g de feijão verde
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1 lata pequena de tomate pelado
  • 0,5dl de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • coentros q.b.
  • sal e piripiri q.b.

Método

Passo 1

Descasque e pique a cebola e os alhos finamente. Escorra os tomates pelados e pique-os também finamente. Descasque e lave as batatas e corte-as em cubinhos. Lave o feijão verde, retire-lhe as extremidades e corte-o em pedaços pequenos.

Passo 2

Numa panela ao lume, aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique douradinho. Adicione o tomate, a folha de louro e o alecrim, tempere com piripiri e mexa até que fique macio.

Passo 3

Junte as batatas e o feijão verde, acresente 1l de água, rectifique os temperos e deixe cozinhar, em lume brando, durante 40 minutos ou até ficar macio. Retire do lume e sirva decorado com coentros.

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