Borrego Estufado com Ervilhas
2019-04-15- Cozinha: Portuguesa
- Curso: Prato Principal
- Nível De Habilidade: Fácil
- Porções: 4
- Pronto Em: 45m
Avaliação Membro Médio
(4.3 / 5)
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O borrego é a carne que se serve tradicionalmente, na mesa da Páscoa.
Convém comprar a carne num talho de qualidade e de confiança comprovada, e peça para o arranjar de peles, ossos e gorduras, para que não fique a saber mal.
A carne de borrego é tenra e delicada mas há que saber temperá-la e cozinhá-la!
Esta receita é antiga na minha família. As ervilhas são da época e se forem descascadas na hora, são deliciosas.
Cá em casa gostamos de “migar” sopas de pão, de preferência alentejano.
Ingredientes
- 750g de peito de borrego
- 750g de costeletas de borrego
- 150g de banha
- 2 cebolas
- 6 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 2 dl de vinho branco (maduro)
- 1 ramo de hortelã
- 1kg de ervilhas descascadas
- sal e pimenta q.b.
Método
Passo 1
Parta o borrego em pedaços, arranje-os e limpe-os. Leve a lume um tacho com a banha e os bocados de borrego.
Passo 2
Quando estiverem louros retire-os e junte as cebolas e os alhos picados, o louro partido aos bocadinhos, o colorau, sal e pimenta.
Passo 3
Deixe o refogado apurar um pouco e junte o borrego alourado e o vinho branco. Deixe cozer lentamente e quando estiver quase pronto acrescente água suficiente para as ervilhas.
Passo 4
Quando levantar fervura, rectifique temperos e adicione as ervilhas e hortelã picada. Assim que apurar, sirva.