Bife de Atum com Presunto
2018-07-27- Cozinha: Mediterrânea
- Curso: Prato Principal
- Nível De Habilidade: Fácil
- Porções: 4
- Pronto Em: 55m
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Este Bife de Atum fresco fica delicioso. Experimente acompanhar com batatas e grelos.
O atum fresco deve ser mesmo fresco e não deve ter um cheiro muito forte, o ideal é ter um ligeiro cheiro a maresia ou algas. Deve ser consumido imediatamente após a compra.
Ingredientes
- 600g de bife de atum
- 1 c. chá de sal + 2 c. sobremesa
- pimenta moída q.b.
- 5 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 2 c. sopa de vinho branco
- 4 c. sopa de azeite
- 80 g de presunto
- 2 c. sopa de vinagre de vinho tinto
- 4 batatas para cozer
- 1, 2 kg de grelos de nabo
- 4 dentes de alho
Método
Passo 1
Deixe os bifes a marinar durante 10 minutos com o sal, pimenta, metade dos dentes de alho laminados, as folhas de louro e o vinho branco.
Passo 2
Lave e coza as batatas com pele em água temperada com metade do sal. Depois de cozidas, descasque e corte em rodelas. Reserve. Limpe os grelos e coza-os em água a ferver com o restante sal até estarem macios.
Passo 3
Aqueça metade do azeite numa frigideira e core os bifes de atum, previamente escorridos, de ambos os lados, cerca de meio minuto. Retire e reserve. Disponha as batatas na frigideira e deixe-as corar um pouco. Retire as batatas, junte o líquido da marinada na frigideira e deixe ferver cerca de 3 minutos.
Passo 4
Aqueça o restante azeite noutra frigideira, preferencialmente larga, e passe o presunto pelo azeite. Retire e reserve. Adicione o alho finamente picado ao azeite e , em seguida, junte os grelos, deixando saltear cerca de 2 a 3 minutos. Retire.
Passo 5
Coloque o bife numa frigideira ou num prato de servir, com as batatas à volta. Disponha o presunto por cima do bife, regue com a redução da marinada e tempere com umas gotas de vinagre de vinho tinto. Sirva com os grelos a acompanhar.
