Bacalhau Assado
2020-09-25- Cozinha: Portuguesa
- Curso: Prato Principal
- Nível De Habilidade: Fácil
- Porções: 4
- Pronto Em: 50m
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O bacalhau é, de longe, o peixe mais popular em Portugal. Diz-se que há 100 maneiras de cozinhar bacalhau. Eu acho que há muitas mais, pois os portugueses são exímios na arte da cozinha.
Nesta versão de bacalhau assado com broa, sugiro servir acompanhado de batatinhas assadas mas pode substituir as batatas por legumes cozidos a gosto.
Ingredientes
- 4 lombos de bacalhau
- 1dl de vinho branco
- pimenta em pó
- 1 folha de louro
- 8c.sopa de azeite
- 1kg de miolo de broa de milho
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 1c.sopa de colorau
- sal q.b.
Método
Passo 1
Coloque o bacalhau préviamente demolhado e seco em papel num tabuleiro com 1/2 copo de vinho branco, pimenta, louro e 2 c. sopa de azeite. Leve ao forno durante 20 minutos a 180ºC.
Passo 2
À parte, amasse o miolo de broa, préviamente esfarelado, com 1 copo de vinho, o restante azeite, alhos picados, cebola picada e colorau. Tempere com sal e pimenta e espalhe esta pasta sobre o bacalhau. Volte a levar o bacalhau ao forno para alourar bem a crosta. Sirva-o com batatinhas assadas.
