Bacalhau Alentejano

2016-12-04
  • Porções: 4
  • Pronto Em: 45m
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Ao juntar a hortelã da ribeira ao bacalhau, no final, faz com que não perca a sua cor e sabor naturais.

Pode comprar as azeitonas já descaroçadas e em rodelas no supermercado.

Ingredientes

  • 4 lombos de bacalhau da Noruega graúdo (200 g cada)
  • 200 g de arroz carolino
  • 6 tomates maduros (em cubos, sem peles e grainhas)
  • 80 g de azeitonas sem caroços
  • 3 cebolas médias
  • 4 dentes de alho
  • 1 molho pequeno de hortelã da ribeira
  • 2 limões
  • 2 dl de azeite
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • coentros em grão q.b.
  • pimenta preta moída no momento q.b.
  • água e sal q.b.

Método

Passo 1

Demolhe préviamente o bacalhau e enxugue-o om um pano seco. Faça umas incisões no lado da pele e tempere com um pouco de pimenta.

Passo 2

Corte as cebolas e os dentes de alho e regue com um pouco de azeite, dispondo os lombos de bacalhau por cima.

Passo 3

Entretanto, corte o tomate em cubos e faça raspas de da casca do limão. Coloque por cima do bacalhau juntamente com alguns grãos de coentros. Regue com mais um pouco de azeite e cubra com uma folha de alumínio. Leve ao forno a 200ºC durante 30 minutos (5 minutos antes de terminar junte os ramos de hortelã da ribeira.)

Passo 4

Para preparar o arroz, faça um refogado com um pouco de azeite, cebola picada e alho. Quando a cebola estiver loura, junte o arroz e mexa.

Passo 5

Adicione água suficiente para a cozedura , as azeitonas e o cubo de caldo de galinha. Rectifique os temperos.

Passo 6

Ao servir, regue o bacalhau com o molho da confecção.

Tipo de Receita: Ingredientes: , , , , , , , ,

    Comentário em (1)

    1. postado por Lina Afonso no Dezembro 4, 2016

      Obrigada… vou experimentar.

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