Aveludado de Abóbora com Creme de Iogurte e Cogumelos

2016-10-28
  • Porções: 6
  • Pronto Em: 30m
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Pode fazer este aveludado de abóbora com creme de iogurte e cogumelos com cogumelos congelados mas aconselho os cogumelos frescos, porque são mais saborosos, claro. A abobora é muito rica em vitamina A e C, fibras, potássio e manganésio.

Ingredientes

  • 400 g de cogumelos
  • 1 kg de polpa de abóbora
  • 400 g de batatas
  • sal q.b.
  • 2 c. sopa de azeite
  • pimenta moída q.b.
  • coentros q.b.
  • 1 dente de alho
  • 1 iogurte grego (200g)
  • 60 g queijo Parmesão em lascas

Método

Passo 1

Arranje os cogumelos e reserve. Corte a polpa de abóbora e as batatas em cubos pequenos, coloque-os numa panela, cubra com água e leve ao lume até estarem cozidos.

Passo 2

Junte uma colher de chá de sal, uma colher de sopa de azeite e uma pitada de pimenta e triture com a varinha mágica até ober um creme homogéneo.

Passo 3

Adicione uma mão cheia de folhas de coentros (reserve algumas) e volte a triturar.

Passo 4

Leve ao lume uma frigideira antiaderente com o restante azeite e o dente de alho picado. Deixe aquecer um pouco, adicione os cogumelos, junte o restante sal e salteie cerca de 7 minutos.Retire e deixe arrefecer.

Passo 5

Quando estiverem frios, coloque os cogumelos no robot de cozinha ou no liquidificador (reserve alguns para decoração), junte o iugurte e triture tudo muito bem.

Passo 6

Distribua o aveludado pelos pratos, coloque por cima o creme de iogurte, distribua os cogumelos reservados, as lascas de Parmesão e os coentros reservados picados e sirva de imediato.

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