Aveludado de Abóbora com Creme de Iogurte e Cogumelos
2016-10-28- Cozinha: Portuguesa
- Curso: Entrada
- Nível De Habilidade: Fácil
- Porções: 6
- Pronto Em: 30m
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Pode fazer este aveludado de abóbora com creme de iogurte e cogumelos com cogumelos congelados mas aconselho os cogumelos frescos, porque são mais saborosos, claro. A abobora é muito rica em vitamina A e C, fibras, potássio e manganésio.
Ingredientes
- 400 g de cogumelos
- 1 kg de polpa de abóbora
- 400 g de batatas
- sal q.b.
- 2 c. sopa de azeite
- pimenta moída q.b.
- coentros q.b.
- 1 dente de alho
- 1 iogurte grego (200g)
- 60 g queijo Parmesão em lascas
Método
Passo 1
Arranje os cogumelos e reserve. Corte a polpa de abóbora e as batatas em cubos pequenos, coloque-os numa panela, cubra com água e leve ao lume até estarem cozidos.
Passo 2
Junte uma colher de chá de sal, uma colher de sopa de azeite e uma pitada de pimenta e triture com a varinha mágica até ober um creme homogéneo.
Passo 3
Adicione uma mão cheia de folhas de coentros (reserve algumas) e volte a triturar.
Passo 4
Leve ao lume uma frigideira antiaderente com o restante azeite e o dente de alho picado. Deixe aquecer um pouco, adicione os cogumelos, junte o restante sal e salteie cerca de 7 minutos.Retire e deixe arrefecer.
Passo 5
Quando estiverem frios, coloque os cogumelos no robot de cozinha ou no liquidificador (reserve alguns para decoração), junte o iugurte e triture tudo muito bem.
Passo 6
Distribua o aveludado pelos pratos, coloque por cima o creme de iogurte, distribua os cogumelos reservados, as lascas de Parmesão e os coentros reservados picados e sirva de imediato.