Arroz de Mexilhão à Portuguesa

2017-05-28
  • Porções: 4
  • Pronto Em: 40m
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Os Mexilhões são um tipo de molusco, geralmente longo e em forma de cunha, que crescem no oceano, ao longo da costa.

Os Mexilhões de água doce geralmente não são comidos, mas produzem pérolas de água doce. Os Mexilhões podem ser cozidos, fritos, defumados, assados ou cozidos no vapor e servidos frequentemente em sopas.

Os Mexilhões são uma fonte de alimento de alta proteína. O Seu baixo teor de gordura torna-os potencialmente mais saudável do que outras fontes de proteína, como carne, que pode conter uma grande quantidade de gordura saturada. Os Mexilhões também são baixos em calorias, contendo apenas 70 calorias por 85g, incluindo 1,9 g de gordura (0,4 g de gordura saturada). A quantidade comparável de carne do lombo magra contém 160 calorias e 2.1g de gordura saturada. A carne contém duas vezes a proteína do mexilhão.

Ingredientes

  • 1 kg de mexilhões
  • 200 ml de vinho branco
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 lata de tomate em pedaços
  • 800 ml de água quente
  • 350 g de arroz carolino
  • sal e pimenta q.b.
  • 1/2 chávena de coentros picados

Método

Passo 1

Lave bem os mexilhões e escorra-os. Num tacho coloque o vinho branco e deixe-o ferver. Adicione os mexilhões e tape, deixando cozinhar até aa conchas abrirem. Reserve o caldo que se formou.

Passo 2

Numa frigideira refogue a cebola picada e os dentes de alho picados finamente até tudo ficar tenro e dourado. Junte o tomate e misture bem. Deixe coxinhar por cerca de 2 minutos.

Passo 3

Adicione o caldo reservado dos mexilhões, a água e o arroz. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 10 minutos tapado, em lume brando.

Passo 4

Retire os mexilhões das cascas, deixando alguns para decorar. Junte o miolo ao arroz acabado de fazer e polvilhe tudo com os coentros. Sirva decorado com mexilhoes na casca.

Tipo de Receita:

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