Arroz de Cabidela
2020-08-05- Cozinha: Portuguesa
- Curso: Prato Principal
- Nível De Habilidade: Fácil
- Porções: 6
- Pronto Em: 50m
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Não sendo o meu prato favorito, ainda assim costumo cozinhar, de vez em quando, pois todos gostam. Mas o melhor arroz de cabidela é, sem dúvida, o da minha mãe. Os netos adoram!
Ingredientes
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 4c.sopa de azeite
- 1 folha de louro
- 4 tomates maduros
- 1 frango do campo (com sangue)
- água q.b.
- 1c. sopa de sal
- 300g de arroz Carolino
- 2c. sopa de vinagre
Método
Passo 1
Descasque e pique a cebola e os dentes de alho e leve-os a refogar num tacho com o azeite quente e a folha de louro. Entretanto, pele o tomate, limpe-o de grainhas e pique-o em pedaços pequenos, juntando-o ao refogado. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até o tomate ficar macio.
Passo 2
Adicione o frango cortado em pedaços, tempere com uma colher de sopa de sal e deixe cozinhar tapado, em lume moderado, cerca de 10 minutos.Junte, então, água quente até cobrir o frango, volte a tapar e ferva suavemente durante mais 20 minutos.
Passo 3
Acrescente um pouco mais de água a ferver, de modo a ficar com cerca de três vezes e meia o volume do arroz, rectifique os temperos, se necessário, e assim que retomar fervura introduza o arroz. Mexa, tape e passados cerca de 13 minutos adicione o sangue, préviamente misturado com o vinagre. Misture bem e deixe ferver mais uma a dois minutos. Retire do lume e sirva de imediato.
