Arroz de Bacalhau

2018-11-28
  • Porções: 6
  • Tempo De Preparação: 15m
  • Tempo Do Cozinheiro: 25m
  • Pronto Em: 40m
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O arroz de bacalhau faz parte das minhas memórias de infância e juventude. Em casa dos meus pais era quase sagrado o aroz de bacalhau ao jantar de sábado. Era fácil de fazer e consolador, no tempo frio, e agrad´vel e de fácil digestão no tempo quente.

Esta receita é um pouco mais elaborada que a receita da minha mãe. É quase tão bom como o da minha mãe. É fácil e rápido de preparar.

Ingredientes

  • 400 g de lombo de bacalhau demolhado
  • 7 dl de água
  • 1 folha de louro
  • 6 dentes de alho
  • 150 g de cebola picada
  • 250 g de alho francês cortado
  • 90 g de aipo (talo e folhas)
  • 3 c. sopa de azeite
  • 300 g de abóbora limpa
  • 250 g de cogumelos Portobello pequenos
  • 350 g de arroz carolino
  • 1/2 limão
  • pimenta q.b.
  • 50 g azeitonas pretas em rodelas (opcional)

Método

Passo 1

Coloque o lombo de bacalhau num tacho, junte a água, a folha de louro e os dentes de alhoe leve ao lume, deixando ferver em lume brando cinco minutos. Retire e reserve.

Passo 2

Noutro tacho, deite a cebola picada, o alho francês e o talo de aipo cortado em fatias finas (reserve as folhas). Junte o azeite e cozinhe em lume brando até os legumes amolecerem.

Passo 3

Adicione a abóbora cortada em cubos, os cogumelos e o arroz. Misture bem e cozinhe um minuto. Junte o caldo da cozedura do bacalhau coado, mexa com um garfo, tape e deixe cozinhar, em lume brando, cerca de 15 minutos.

Passo 4

Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfaça-o em lascas grandes. Assim que o arroz estiver cozido, retire-o do lume, junte-lhe as lascas de bacalhau e regue-o com o sumo de limão. Tempere com pimenta e adicione as folhas de aipo reservadas picadas e as rodelas de azeitona, caso queira. Sirva de imediato.

Tipo de Receita:

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