Arroz de Açafrão com Legumes

2016-11-03
  • Porções: 6
  • Pronto Em: 45m
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Constituído maioritariamente por amido, o arroz é um cereal bastante energético e, por isso, a sua ingestão restabelece rapidamente a energia gasta. O facto de ter um baixo teor de sódio e gordura saturada faz dele uma opção saudável e adequada para quem tem dooenças cardiovasculares e hipercolesterolemia, desde que cozinhado em quantidades controladas de sal e gordura, uma vez que, na maior parte das vezes, é a confecção que estraga esta opção saudável.
Sendo isento de gluten, pode ser consumido por doentes celíacos.

Ingredientes

  • 375 g de arroz agulha
  • 2 cenouras
  • 1 dente de alho
  • 1 couve branca pequena cortada finamente
  • 1 cebola
  • 100 g de bacon
  • 150 g de milho
  • 75 cl de caldo de aves
  • 150 g de ervilhas pequenas
  • 75 g de queijo parmesão
  • 90 g de manteiga
  • 1 pitada de açafrão
  • sal e pimenta q.b.

Método

Passo 1

Prepare e corte os legumes em cubos pequeninos. Retire a pele à cebola e ao alho e pique-os em pedaços bem pequenos.

Passo 2

Numa caçarola, leve ao lume 50 g de amnteiga, o toucinho, o alho, a cebola, a cenoura e a couve branca.

Passo 3

Ao fim de cinco minutos, adicione o arroz, mexendo muito bem. Junte as ervilhas e o milho. Tempere com sal, pimenta e açafrão.

Passo 4

Adicione o caldo de aves e deixe cozer em lume brando, durante 20 minutos.

Passo 5

Três minutos antes de servir, adicione a restante manteiga e cubra com o queijo parmesão ralado.

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